高粱--- 精品醬的來源
金沙特定產區的高粱，以金沙古利曲軟味的風味釀造。
金沙古酒所用的高粱是黔北高原特定產區的紅纓糯高粱。
這種高糯糧食對自然生態環境要求極高。必須依託生態山河、純淨的空氣、優良的水質以及富含黔北高原特有的多種礦物質的紫紅色土壤，才能培育出有機、粒粒飽滿、耐蒸煮、高澱粉含量和豐富的單寧。
只有這種高品質的高粱才能經受得住醬汁和酒的漫長而復雜的釀造過程。它決定了金沙古酒傳統大曲醬香氣的工藝，賦予金沙古酒濃郁、獨特的口感和風味。
發酵池--- 時光淬煉生態寶庫
金沙古酒現有420多座以砂岩建造的酒窖，酒窖底部堆放著來自黔北高原的黃泥，是傳統豆酒釀造用酒窖的最高標準。
酒窖就像一個培養微生物的容器，它創造了一個獨特的環境，讓微生物轉化為酒精，達到發酵和香味的效果。
沉睡的酒窖，承載著酒胚中的微生物，靜靜地吸吮著恢復天地靈氣，有益的微生物菌群在時間的作用下越積越多，越能提升金沙古酒的風味成分。